Spargelsalat in Erdbeerendressing

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Zunächst die Pinienkerne ohne Fettzugabe in einer Pfanne rösten und zur Seite stellen.

Den grünen Spargel waschen und im unteren Drittel schälen. Den Spargel in 3 cm lange Abschnitte schneiden, dabei die Spargelspitzen extra lassen.

Mozarella in Scheiben schneiden, Salat abwaschen und die Blätter auf den Tellern anrichten.

Spargelstücke mit Pesto vermischen und in der Pfanne bei mittlerer Hitze 10 Minuten anbraten. 4 Minuten vor Ende der Garzeit die Spargelspitzen unterheben.

Käsewürfel darüber streuen. Pfanne mit einem Deckel verschließen und das Ganze 5 Minuten nachziehen lassen bis der Käse etwas zerläuft.

In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten. Dazu die Dressingzutaten grob zerkleinern, in eine Rührschüssel geben und alles pürieren und abschmecken.

Den Spargel auf den Salatblättern anrichten. Dressing darüber verteilen und mit Pinienkernen und Basilikum bestreut servieren.

  • Nährwertbandbreite Bandbreiten
  • BLS-Nährwerte BLS - Werte
  • Herstellerangaben Herstellerdaten
  • Sonstige Quellen Andere Quellen