Den Backofen auf 120 Grad drehen.
Die Filets in eine Auflaufform setzen. Mit dem Saft der 1/2 Zitrone beträufeln. Tomaten waschen und Zwiebeln schälen. Beides fein würfeln und darüber streuen.
Die Knoblauchzehe schälen und pressen. Mit dem Wein anrühren und darüber gießen. Wasser dazugeben - der Fisch sollte in Flüssigkeit liegen, da er dünsten soll. Das Basilikum, Salz und Pfeffer darüber streuen und etwas Olivenöl darüber träufeln. Den Käse in Scheiben schneiden und darüber legen.
Für 20 Minuten bei 180 Grad in den vorgeheizten Backofen schieben. Die ersten 15 Min. davon mit Alufolie fest abdecken. Dann die Alufolie abnehmen, damit der Käse zerlaufen kann.
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