mit Hack gefüllter Kürbis

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Von einem mittelgroßen Kürbis (ca. 4 kg) einen Deckel abschneiden. Die Kerne und das weiche Mittelteil herauslösen. Danach vorsichtig mit einem Küchenmesser oder einem Löffel ca. 500 g vom Fruchtfleisch ausschälen, in kleine Würfel schneiden und zur Seite legen. Den ausgehöhlten Kürbis innen gut salzen, umdrehen und abtropfen lassen.

Knoblauch schälen und pressen, Petersilie hacken und mit den Gewürzen (Paprika, Kardamom, Zimt), 2 El. Zitronensaft sowie der abgeriebenen Zitronenschale vermengen und nach Geschmack salzen.

Das Hackfleisch mit einer Gabel zerkleinern, die Gewürzmischung unterrrühren, das Fleisch im Kühlschrank ca. 1 Stunde durchziehen lassen.

Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und den Reis ca. 10 Minuten vorkochen, im Sieb abtropfen lassen.

Den Lauch putzen und den weißen Teil in feine Ringe schneiden. Das Grüne zur Seite legen. Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden und in heißem Olivenöl andünsten, bis sie glasig sind. Kürbis- und Lauchstücke dazugeben, kurz mit anbraten, das Hackfleisch dazu und unter Rühren kräftig anbräunen. Nach Bedarf salzen und pfeffern.

Mandeln hacken, 1 El. zur Seite geben, zusammen mit dem Reis und den gehackten Chilischoten in das Hackfleisch geben, mit dem restlichen Zitronensaft abschmecken, kräftig durchrühren.

Backofen auf 200° C vorheizen.

Den Kürbis innen mit einem Küchentuch trocken tupfen, die Reis-Hackmischung einfüllen, den Kürbis auf ein mit etwas Wasser gefülltes Backblech setzen. 500 ml Brühe erhitzen und auf die Reis-Hackmischung gießen, ca. 50 g Butterflöcken verteilen. Den Kürbis ohne Deckel ca. 1 Stunde backen, danach eine weitere halbe Stunde. Der Kürbis ist fertig, wenn die Schale leicht blasig aussieht und das Fruchtfleisch weich ist (Messerprobe).

Zum Schluss den zartgrünen Teil des Lauchs in Ringe schneiden und zusammen mit den übrigen Mandeln in der restlichen Butter andünsten. Vor dem Servieren auf den Kürbis streuen.

Backzeit ca. 1,5 Stunden bei 180° C (Umluft)

  • Nährwertbandbreite Bandbreiten
  • BLS-Nährwerte BLS - Werte
  • Herstellerangaben Herstellerdaten
  • Sonstige Quellen Andere Quellen