Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Mehl, Eier und Buttermilch verrühren, bis ein sämiger Teig entsteht, der leicht vom Löffel fällt.
Äpfel und Karotten vorsichtig unterheben.
Den Teig in gefettete Muffinförmchen geben und bei 180 Grad 20 Minuten backen, bis sie gebräunt sind.
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