Die Erdbeeren im Mixer pürieren, die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Die Vanilleschoten auskratzen, Schoten aufheben.
Erdbeeren, Vanillemark, ausgekratzte Schoten, Zitronenschale und -saft mit dem Zucker in einem ausreichend großen Topf vermischen.
Die Masse aufkochen lassen, dann noch knapp 5 Minuten köcheln lassen und am Schluss die Schoten entfernen.
Alles in saubere, vorgewärmte Gläser füllen. Sofort verschließen und auf den Kopf stellen.
Ergibt etwa 5 bis 6 Gläser Marmelade.
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