Backblech mit 2-3 Lagen Zeitungspapier auslegen. Backpapier auflegen.
Die 4 Eier mit 80 g Zucker bis zum Stand schaumig schlagen. Mehl und Stärke sieben und unter die Eiermasse " heben ". Die Masse soll luftig und leicht sein. Mit dem Teigschaber auf das vorbereitete Blech aufstreichen und bei ca. 180°C backen.
Die Rolle nicht zu stark backen, damit sie beim Aufrollen nicht bricht. Nach dem Backen auf ein Küchentuch legen und das Backpapier abziehen.
Saft der Zitronen mit 100 g Zucker und 2 Eigelb aufkochen und die in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine oder sonstiges Geliermittel einrühren.
Zitronensaft handwarm unter die geschlagene Sahne rühren, auf die Kapsel aufstreichen und mit Küchentuch einrollen. Die Zitronenrolle kaltstellen. Mit Puderzucker bestreuen und genießen.
Bandbreiten
BLS - Werte
Herstellerdaten
Andere Quellen