Einen Granatapfel wie eine Apfelsine schälen, die weißen Häute entfernen und in mehrere Teile brechen. Die roten Fruchtkerne in eine kleine Schüssel geben.
Anschließend eine frische Ananas schälen, in Scheiben schneiden und am besten mit einem Apfelausstecher den festen Mittelteil ausstechen.
Butter oder Margarine in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Ananasscheiben in die Pfanne legen. Mit braunem Rohrzucker und Vanillezucker bestreuen. Ananasscheiben unter mehrmaligem Wenden ca. 4 Minuten karamellisieren lassen. Dabei die Temperatur rechtzeitig herunter stellen, damit das Karamell nicht zu dunkel wird.
Orangensaft und Rum in die Pfanne geben, einmal kurz aufkochen und den Fond etwas einkochen lassen.
Ananasscheiben auf Teller verteilen, Orangen-Rum-Sauce darüber geben und mit Granatapfelkernen bestreuen. Daneben 3 Kugeln Vanilleeis mit etwas gehackten Pistazienkernen anrichten.
Bandbreiten
BLS - Werte
Herstellerdaten
Andere Quellen