Die Ananasstücke abtropfen lassen und Saft auffangen. Den Knoblauch schälen und pressen. Die Zwiebel auch schälen und in Würfel schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
Die Schweineschulter in Würfel schneiden und in einer großen Pfanne in heißem Öl scharf anbraten. Mit Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zwiebelwürfel dazu und kurz mit andünsten, dann das Chilipulver unterrühren. Jetzt kommt noch der Ananassaft, die Tomatensoße und die Brühe unter einrühren dazu. Alles ca. 60 min bei zugedecktem Topf unter geringer Wärmezufuhr leicht köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
Nach der Stunde nur noch Ananasstücke und Paprikastreifen rein und weitere 10 min köcheln lassen, dann kann serviert werden.
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