Aus dem Mehl, einem halben Teelöffel Salz, einem Ei und den Butterflöckchen schnell, mit kalten Händen, einen Mürbeteig kneten. Dann mit Folie abdecken und mindestens 30 Min. kalt stellen.
In der Zwischenzeit aus den übrigen Zutaten eine glatte Masse rühren. Die Tarteform einfetten und mit Bröseln austreuen oder mit Backpapier auskleiden. Nun den Teig auswalzen, in die Form bringen und einen hohen Rand formen. Die Masse auf den Teig streichen und bei 160 bis 175°C 40 bis 50 Minuten ausbacken.
Vor dem Servieren die Quiche 10 bis 15 Min. ruhen lasen und lauwarm servieren.
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