Zuerst die Sesampaste, 60 ml Zitronensaft, das Salz und 2 der gepressten Knoblauchzehen in eine Schüssel geben. Dies wird mit einer Gabel verrührt und so die benötigte Tahini-Sesamsauce hergestellt:
Dafür wird die Sesampaste mit dem Wasser, 2 EL Zitronensaft und Salz verdünnt. Danach 1 gepresste Knoblauchzehe ebenfalls wieder hinzuzugeben.
Um den Tahini-Joghurt herzustellen hackt man die restlichen Knoblauchzehen sehr fein und schlägt den Joghurt mit der Sesamsauce schaumig. Nachher werden die Gewürze und der Knoblauch mit eingerührt und der Tahini-Joghurt kommt abgedeckt in den Kühlschrank.
Nun schält man die Avocados, halbiert sie der Länge nach und entfernt ihre Steine. Die Hälften schneidet man dann in Streifen und beträufelt sie sofort mit 1 EL Zitronensaft.
Danach wird der Granatapfel halbiert und die Kerne werden mit einer Gabel über einer Schüssel herausgekratzt. Alle fleischigen, roten Kerne sortiert man aus und verwendet sie für das Rezept weiter.
Anschließend röstet man die Mandelblättchen in einer trockenen, heißen Pfanne goldgelb.
Die Minzblätter hacken.
Jetzt richtet man nur noch die Avocadostreifen dekorativ auf 4 Tellern an und beträufelt sie mit dem Tahini-Joghurt. Als Letztes streut man nur noch die Granatapfelkerne, die Mandelblätter und die Minze darüber.
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