Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
In einem Kochtopf 2 gestrichene EL Zucker schmelzen bis er karamellisiert (ca. 2 Min.).
Die Apfelstücke dazu und bei reduzierter Hitze kräftig herumrühren, bis sich der karamellisierte Zucker etwas vom Topfboden löst (ca. weitere 1-2 Min.).
Nun 0,25 l Apfelsaft dazu gießen, Deckel drauf und kochen bis die Äpfel völlig weich sind.
Dann mit einem Kartoffelstampfer zu Brei vermusen.
Für die endgültige Konsistenz noch etwas Apfelsaft eingießen und zum Schluss mit Zucker, Zitronensaft und Zimt abschmecken.
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