Zunächst die Holunderbeeren waschen und in einem Topf mit 500 ml Wasser ca. 15 min leicht kochen. Anschließend durch einen Sieb passieren und unbedingt den Saft auffangen.
Den Saft im Topf mit Vanillezucker, Mandeln und Zucker nochmals kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Den abgekühlten Saft durch ein feines Sieb geben. Den Saft noch mit Rum mischen, in Flaschen abfüllen und ca. 14 Tage ruhen lassen.
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