Die Kartoffel schälen und würfeln. Mit der Brühe in einem Topf 10 - 15 min weich kochen und anschließend durch ein Sieb passieren.
Schinkenwürfel, Butter und Majoran einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Min. ziehen lassen.
Eigelb einrühren, mit Petersilie garnieren und sofort servieren.
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