Mehl sieben und in eine Schüssel geben. Joghurt und Milch verrühren und leicht erwärmen. Die Hefe in Stückchen und den Zucker zugeben und umrühren. Die Joghurt-Hefe-Mischung zum gesiebten Mehl gießen und locker vermischen.
Das Fett in Stückchen, Orangenschale und Salz zufügen. Dann alles mit den Knethaken des Rührgeräts kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist, der sich vom Schüsselrand löst. Teig bedecken und an einer warmen Stelle rund 1 Stunden gehen lassen.
Für die Füllung die getrockneten Feigen hacken und mit dem Orangensaft begießen. Anschließend 30 Minuten ziehen lassen. Die weiche Butter mit 75 g Honig mischen.
Ist der Hefeteig gut aufgegangen, wird er auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausgerollt. Er sollte circa das Maß von 25 x 40 Zentimetern erreichen. Mandeln und Zimt zu der Honig-Butter-Mischung geben und alles mit den eingeweichten Feigen gut vermischen. Die Füllung auf die Teigplatte geben und gut verteilen.
Den Teig dann von der langen Seite her aufrollen und in dicke Scheiben von circa 2,5 Zentimetern Breite schneiden. Teigscheiben eng nebeneinander in eine gut gefettete Springform verteilen. Oberfläche anschließend so flach drücken, dass der Kuchen überall ungefähr gleich hoch ist. Die Springform mit einem Tuch bedecken und den Teig weitere 20-30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Den Rosenkuchen 25 bis 30 Minuten backen und anschließend in der Form abkühlen lassen. Puderzucker mit Honig, Wasser und Orangensaft mischen. Wenn der Kuchen lauwarm ist, mit der Mischung bestreichen.
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