Mandeln und 35 g Zucker mit etwas Wasser streichfähig machen.
125 g Zucker mit Eier und Eigelb im handwarmen Wasserbad solange schlagen, bis die Masse schön cremig ist.
Mandelmasse beifügen, Weizenmehl und Zitronenschale dazugeben, alles gut mischen.
Die Hasenform mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Biskuitmasse zu 4/5 einfüllen und bei ca. 175 °C 40 bis 60 Minuten backen.
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