Die Auberginen und Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
Die Eier aufschlagen und verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Auberginenscheiben durch die verquirlten Eier ziehen und in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Knoblauch schälen und in die Mayonnaise pressen und gut verrühren..
Die gebratenen Auberginenscheiben mit der Knoblauch-Mayonnaise bestreichen. Eine Tomatenscheibe darauf legen und ebenfalls mit der Mayonnaise bestreichen. Dann wieder eine Auberginenscheibe auflegen. So hoch schichten, wie man das eben haben möchte. Mit der Knoblauch-Mayonnaise abschließen.
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