Den Basmatireis nach Packungsanweisung zubereiten.
Den Ingwer schälen, raspeln und mit 4 EL Teriyaki-Marinade oder Sauce und 2 TL gemahlenem Kreuzkümmel mischen.
Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden und für ca. 2 Stunden in die Teriyaki-Mischung einlegen und im Kühlschrank ziehen lassen.
Währenddessen die Paprikaschote entkernen und würfeln, den Lauch in Ringe schneiden und die Zwiebel schälen und würfeln. Die Knoblauchzehe schälen und hacken.
Wenn die 2 Stunden vorüber sind, im Wok 3 EL Sesamöl erhitzen und das marinierte Fleisch scharf anbraten und aus dem Wok nehmen. Lauch-, Paprika-, Zwiebel- und Knoblauchstücke in den heißen Wok geben und scharf anbraten. Mit der Brühe ablöschen, Stärke, 1 TL rote Currypaste und Sojasauce unterrühren und mit etwas Salz, Pfeffer, Nelken-, Zimt- und Anispulver und getrocknetem und gemahlenem Koriandersamen würzen.
Das Hähnchenfleisch in den Wok dazugeben und für 15 bis 20 Minuten garen, anschließend auf Tellern mit dem Reis servieren.
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