Zu Beginn werden die Pflaumen mit 2 Tassen Wasser in einem Topf zum Kochen gebracht. Kurz darauf senkt man die Hitze, bis die Pflaumen weich sind, die dauert etwa 25 Minuten. Anschließend lässt man sie abkühlen und gießt ein Drittel der Kochflüssigkeit ab. Der Rest wird mit dem Pürierstab 2 Minuten lang püriert.
Nun vermischt man das Mehl, den Kakao, das Backpulver und das Natron miteinander.
In eine separate Schüssel werden der Zucker, 1/3 Tasse Wasser, der Orangensaft, der Kaffeelikör und 1/2 Tasse Pflaumenpüree gegeben und miteinander vermischt. Jetzt vermengt man die Pflaumen-Schokoladenmasse mit den Trockenzutaten mit Hilfe eines Spachtels.
Weiterhin wird das Eiweiß 3 Minuten lang steif geschlagen. Dieses wird sorgsam unter den Teig gehoben und danach kommt die Masse in eine eingefettete Springform mit einem Durchmesser von 25 cm. Die Backform stellt man in den vorgeheizten Ofen und lässt den Teig etwa 25 bis 30 Minuten backen. Mit dem Holzstäbchen testet man, ob der Kuchen durchgebacken ist. Fertig ist er, wenn das Stäbchen sauber wieder herauskommt.
Anschließend nimmt man den Kuchen aus dem Ofen und aus der Springform und lässt ihn auf einem Geschirrtuch abkühlen. Nun schneidet man ihn horizontal in zwei Hälften. Der untere Teil wird mit dem halben Pflaumenpüree bestrichen und mit den Bananenscheiben belegt. Danach drückt man behutsam die andere Hälfte darauf und bestreicht sie mit dem restlichen Püree. Abschließend werden nur noch die Himbeeren darauf verteilt und der Kuchen kann serviert werden.
Bandbreiten
BLS - Werte
Herstellerdaten
Andere Quellen