Auberginen und Paprikaschoten im Backofen bei mittlerer Hitze backen, bis die Haut platzt, braun wird und das Gemüse sich weich anfühlt. Das Gemüse schälen, halbieren, entkernen und auf einem Brett das Fruchtfleisch zu einem grobem Brei schneiden.
Den Brei in einer Schüssel mit dem gepresstem Knoblauch, gehackten Zwiebeln, Pfeffer, Salz, Zucker und Paprikapulver vermischen. Unter stetigem Rühren Essig und Öl dazu gießen und fertig ist die Sauce.
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