Den Herd die ganze Kochzeit über auf höchster oder hoher Stufe einstellen.
Das Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und hacken. Jeweils 1 Handvoll Brokkoli und Chinakohl in mundgerechte Stücke zerteilen. Etwas Korianderkraut hacken.
In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen, Knoblauch und die Hühnchenstücke darin scharf anbraten bis es halb durch ist. Dann 1 Ei direkt in die Pfanne schlagen grob durchmischen und braten bis es gestockt ist. Zwiebelstücke, Salz und 1 Teelöffel braunen Zucker einrühren, kurz mitbraten, die Reiskörner hinzugeben und ebenfalls rösten lassen.
Einen Schuss Soja- und Fischsoße dazugeben, alles gut mischen und braten, bis der Reis seine Farbe ändert und gar wird. In der letzten Minute wird der Brokkoli, der Chinakohl und 1 Handvoll Mungobohnen-Sprossen hinzugegeben und eine Minute mitgebraten.
Das Pfannengericht mit dem gehackten Koriander servieren.
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