Die Sahne in einer Schüssel steif schlagen.
Den Würfelzucker gründlich über die Apfelsine reiben, sodass etwas Schale an ihm haften bleibt.
In einer kleinen Pfanne Nelken, Zimtstange, Orangen-Zucker, Cognac und Curacao vorsichtig erhitzen (wer hat benutzt einen Rechaud) und anzünden. Ständig rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann sachte den Kaffee einrühren.
Sobald die Flamme erlischt, den Kaffee in die Tassen abgießen. Noch die Schlagsahne auf den Tassen verteilen und mit Kakaopulver bestreuen.
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