Schweinenacken in Streifen schneiden, mit 1 Esslöffel Sojasauce und 1 Teelöffel scharfem Paprikapulver einlegen und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
Im Wok 4 Esslöffel Erdnussöl erhitzen, das Fleisch und die Zwiebel darin scharf anbraten, dann 250 ml Brühe und 4 Esslöffel Soja-Sauce dazugeben, bis das Fleisch vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. Alles bei leichter Hitze circa 25 Minuten schmoren lassen.
Währenddessen eine rote Paprikaschote entkernen und in Streifen schneiden. 150 g Champignons in Scheiben, 2 Karotten und 200 g Kohl in Streifen schneiden. Das Gemüse in den Wok geben und weitere 20 Minuten schmoren, gegebenenfalls etwas Wasser angießen.
4 Scheiben Ananas würfeln und zusammen mit den Mungobohnen-Sprossen in den Wok geben und alles nochmals kurz stark erhitzen.
2 Teelöffel Stärke mit etwas Wasser glattrühren, das Gericht damit binden und alles mit etwas Cayennepfeffer abschmecken.
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