Die Ananas schälen, entstrunken und würfeln.
In einem Topf mit 1 l Wasser für 0,5 Stunden kochen und anschließend 100 g Zucker und 2 l Cognac dazugeben.
Alles mischen und in Flaschen oder ein großes Glasgefäß abfüllen. Das Gefäß dicht verschließen und direkt in die Sonne stellen.
Dort gelegentlich schütteln und nach 3-4 Wochen ist der Likör trinkfertig und sollte nur noch gefiltert werden.
Schmeckt sehr lecker kühl mit Eiswürfel.