Butter im Topf zergehen lassen.
Mehl unterrühren, dabei ständig rühren, damit nichts anbrennt oder klumpt.
Die Milch dazugeben, wie viel hängt ab davon, wie flüssig oder cremig man die Soße zum Schluss haben möchte. Immer weiter rühren, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat.
Nun noch mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und fertig ist die Soße aus Mehlschwitze.
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