Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, den weißen und hellgrünen Teil schräg in kleine Ringe schneiden. Chilischoten entkernen und in schmale Streifen schneiden. Knoblauchzehe schälen, zerdrücken und fein hacken.
Pinienkerne in der trockenen Pfanne unter Rühren hellbraun rösten, dann zur Seite stellen.
Öl in der Pfanne erhitzen und Fleisch, Frühlingszwiebeln, Chilis und Knoblauch dazugeben, scharf anbraten und dann ca. 5 Minuten weiterbraten.
Hühnerbrühe, Erdnussbutter und Tomatenmark verquirlen und in die Pfanne geben. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, dann die Pinienkerne dazugeben und mit Salz würzen.
Mit dem Reis servieren.
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