Die angegebenen Zutaten zu einem Teig verkneten, ausrollen, eine Tortenform damit auslegen und kalt stellen.
Eiweiß in einer Schüssel zu Eischnee schlagen.
Für die Fülle Butter, Zucker, Milch, Vanillezucker und Dotter abrühren. Stärkemehl, Backpulver und Topfen dazu rühren und zuletzt den Eischnee und die Rosinen unterheben.
In die Tortenform füllen und bei Mittelhitze etwa 60 Minuten backen.
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