Als erstes werden die Schweineschnitzel halbiert und mit Salz und Pfeffer eingerieben. Nun werden sie traditionell paniert, indem sie der Reihe nach in Mehl, anschließend in die verquirlten Eiern und danach in das Paniermehl von beiden Seiten gewendet werden. Die panierten Schnitzel werden nun im heißen Fett/Öl kurz scharf angebraten.
Nach dem Anbraten werden sie von der Bratpfanne in einer Auflaufform zum Abkühlen gegeben.
Nun werden die Zwiebel geschält und zusammen mit dem Lauch zu gleichgroße Ringe geschnitten, die nun ebenfalls in der bereits heißen Pfanne kurz gedünstet werden. Danach werden sie mit 500 ml Gemüsebrühe ablöscht. Dies lässt man kurz aufkochen, ggf. mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend wird es über die Schnitzel in der Auflaufform gegeben.
Nach einer Abkühlungsphase werden 2 Becher Sahne dazu gefüllt, so dass die Gemüseschicht knapp vollständig bedeckt wird. Die Auflaufform wird nun abgedeckt und für 24 Stunden im Kühlschrank ruhen gelassen.
Am nächsten Tag wird die Auflaufform für 1,5 h bei 150 Grad im Backofen gebacken und heiß servieren.
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