Die Auberginen in Scheiben schneiden und in heißen Öl goldbraun anbraten. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf mit heißem Salzwasser etwa 15 min garen, dann abgießen.
Die Fleischtomaten in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln.
In einem breiten Topf Fett/Öl erhitzen, darin Zwiebelwürfel und Hackfleisch scharf anbraten. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und das Tomatenmark unterrühren.
Auf das angebratene Hackfleisch die gekochten Kartoffelscheiben verteilen, bis das Fleisch vollständig bedeckt ist. Auf die Kartoffelschicht die gebratenen Auberginenscheiben verteilen und als nächste Lage folgen die Tomatenscheiben. Diese Schicht salzen, pfeffern und mit gehacktem Thymian bestreuen.
Zugedeckt bei niedriger Temperatur etwa 10 Minuten ziehen lassen, bis die Tomaten anfangen zu zerfallen.
In der Zwischenzeit den Joghurt mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Milch zu einer sämigen Paste verrühren und zum Topfauflauf servieren.
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