Tofu würfeln, etwa 10 Min. anbraten und mit der Sojasauce ablöschen, kurz aufkochen und zur Seite stellen.
Die gewürfelten Zucchini mit Knoblauch und Zwiebeln 4-5 Min. dünsten. Die geschnittenen Pilze zufügen und 2 Min. anbraten.
Weisswein, Sahne und Sauerrahm zufügen und mit Estragon, Salz, Cayenne und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Den Tofu zugeben und 2 Min. köcheln.