Die Tomaten werden in der Mitte durchgeschnitten und in ein flaches, gefettetes Geschirr, mit der Schnittfläche nach oben gegeben.
Mit Salz und Pfeffer leicht gewürzt, mit Zwiebeln und Petersilie bestreut.
Darüber etwas Paniermehl geben und mit Olivenöl beträufeln.
Bei 180°C etwa 10 Minuten braten.