Huhn in kaltem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Abschäumen. Gemüse und Gewürze beifügen. Alles für 2 Stunden köcheln.
Das Hähnchenfleisch aus dem Fond nehmen und Fleisch vom Knochen nehmen und klein schneiden. Das Fleisch kann weiterverwertet werden.
Fond abschütten und zur Weiterverarbeitung aufbewahren. Portionieren und auf Monate hinweg im Tiefkühlschrank auf Vorrat einfrieren.
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