Paprika putzen, waschen, in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser kurz aufkochen. Paprika abgießen, in Pfanne dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen, warm stellen.
Schalotten schälen, klein schneiden und in Butter anschwitzen, aber nicht braun werden lassen. Mit Weißwein ablöschen und mit Wermut abschmecken. Ein paar Minuten köcheln lassen.
15 ml Sahne hinzu fügen und weiter köcheln lassen, bis die Sauce angedickt ist. Nun Zitronensaft und Rest der Sahne dazu geben. Sauce warm stellen.
Fleisch nun anbraten. Paprikastücke auf einem Teller anrichten, Boden mit Sauce bedecken und Fleisch in die Mitte legen.
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