Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pumpernickel zerbröseln und darin knusprig rösten. Auf Küchenpapier abkühlen lassen.
Orangen waschen und trocken reiben. Von 1 Orange etwas Schale dünn abschneiden. Früchte halbieren und auspressen. Saft mit Schale und 1 EL Honig verrühren. Pflaumen darin circa 15 Minuten ziehen lassen.
Quark mit restlichem Honig und restlicher Marinade verrühren. Mit den Pflaumen auf tiefen Tellern anrichten. Pumpernickel und Melisseblättchen darüber streuen.
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