Die Steaks mit Öl und Gewürzen gut einreiben und kurz ziehen lassen. Eine große Pfanne bei starker Wärme erhitzen. Sobald die Pfanne sehr heiß ist, die Steaks von jeder Seite etwa 2-5 Minuten anbraten. Die Steaks aus der Pfanne nehmen, und auf einen Teller geben, leicht mit Alufolie einschlagen, damit sie warm bleiben.
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Das restliche Öl in derselben Pfanne erhitzen, zunächst Zwiebelstücke 2-3 Minuten anbraten, dann Knoblauch und Wein hinzufügen.
Die Hitze leicht erhöhen, so dass der Wein reduziert wird. Mit der Brühe ablöschen, und zur Hälfte reduzieren, so dass die Sauce leicht glänzend aussieht.
Die Pfanne vom Herd nehmen, die Hälfte der Petersilie zusammen mit dem Saft der Steaks unterrühren. Würzen, dann die Butter unterrühren.
Die Steaks auf Tellern verteilen, Sauce über die Steaks geben, und die restliche Petersilie über die Sauce streuen.
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