Die Schweineschnitzel werden zunächst mit Salz, Pfeffer und Paprika gewürzt. Anschließend wendet man diese in einer Mischung aus Paniermehl und einem Ei. Das Ganze brät man nun in einer Pfanne an, bis die Kruste goldgelb ist und stellt es dann für einen Moment zur Seite.
Währenddessen würfelt man den Kochschinken und schneidet die große Zwiebel in feine Würfel. In der gleichen Pfanne werden nun im Bratenfond Zwiebel und Schinken angebraten. Wieder Salz, Paprikapulver und Pfeffer zum Würzen verwenden. Das Gemisch wird in der Pfanne abkühlen gelassen.
Die Schnitzel werden nun in eine Auflaufform gelegt. Das Gemisch aus Schinken und Zwiebeln wird darauf verteilt. Zuletzt gibt man 1 Liter Sahne darüber, sodass die Schnitzel komplett von dieser Bedeckt sind.
Die Auflaufform wird mit Alufolie abgedeckt und 2 Tage lang in den Kühlschrank gestellt.
Sind die 2 Tagen verstrichen, stellt man die Auflaufform in den kalten Backofen und erwärmt die Schnitzel stufenweise:
10 Minuten bei 100°, 20 Minuten bei 150°, 20 Minuten bei 175°, 10 Minuten bei 200°
Je nach Formgröße und Menge der Nahrungsmittel dauert es etwas länger.
Stellt man direkt volle Hitze ein, gerinnt die Sahne.
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