Zwiebel abziehen, fein würfeln. Champignons putzen, in dünne Scheiben schneiden. Schinken grob würfeln. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen fein hacken. Käse grob reiben. Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen.
Ofen auf 225 Grad vorheizen.
1,5 EL Butter in einem flachen Topf erhitzen. Zwiebel und Champignons darin anrösten, Gnocchi zufügen, kurz schwenken. Schinken und Sauerkraut zugeben, 5 Minuten dünsten. Milch mit Mascarpone verrühren, angießen, einmal aufkochen. Petersilie unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine Gratin-Form mit der restlichen Butter einfetten. Die Kraut-Gnocchi in die Form füllen, mit Käse bestreuen und im Ofen bei 225 Grad (Gas: Stufe 4) 10-15 Minuten überbacken.
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