Amaranth mit Gemüsebrühe zum Kochen bringen, ca. 30 Min. köcheln und danach 5 Min. quellen lassen.
Gewürfelte Zwiebel, klein geschnittener Lauch und in Scheiben geschnittene Pilze in Öl andünsten. Mit den Kräutern und Gewürzen abschmecken.
Eine Auflaufform fetten und abwechselnd Amaranth, das gedünstete Gemüse, klein geschnittene Tomaten und geriebenen Käse darin schichten. Als oberste Schicht Amaranth verwenden.
Im Backofen bei 200 ºC ca. 20 Min. backen.
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