Die geschälten Kastanien leicht salzen und 30 Min. kochen. Oder fertig gegarte verwenden.
Die Wirsingblätter in leicht gesalzenes, kochendes Wasser geben, 5 Minuten blanchieren, mit der Schaumkelle herausheben.
Die Blätter flach legen. Auf jedes Blatt 6 bis 8 Kastanien legen. Die Blattseiten links und rechts über die Kastanien legen, dann das Päckchen von unten nach oben zusammenrollen.
In eine mit frischer Butter ausgestrichene Gratinform geben. Die Gemüsebrühe dazugeben.
Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 40 Minuten schmoren lassen.
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