Die Maultaschen nach Packungsanweisung zubereiten.
Frische Tomaten in Scheiben schneiden und in eine feuerfeste Form geben. Mit einer Prise Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen und ca. 5 Min. in den vorgeheizten Backofen schieben.
Maultaschen auf die Tomaten legen.
Eier kurz schaumig rühren, Salz, Pfeffer, Petersilie dazugeben und gleichmäßig auf die Maultaschen verteilen. Etwas Muskat darüberstreuen. In den heißen Backofen schieben und nach 5 bis 10 Min herausnehmen und schnell servieren.
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