Brötchen einweichen lassen und dann gut ausdrücken. In einer Schüssel Brötchen sowie alle restlichen Zutaten (bis auf Speck und Öl) gut vermischen, kräftig abschmecken. Die Mischung zu einem ovalen Laib formen.
Passende Auflaufform ausfetten, die Hälfte der Speckscheiben unten einlegen, Fleischteig darüber geben, mit restlichen Speckscheiben abdecken.
Den Hackbraten eine gute Stunde backen (200 Grad, Heißluft 175).
Herausnehmen und den Braten 10 Minuten ruhen lassen, erst dann anschneiden. Heiß oder warm servieren.
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