Die verschiedenen Käsesorten mischen und mit Pfeffer und Muskat würzen.
Ein Filoblatt mit Olivenöl bestreichen und mit einem anderen belegen.
Die Käsemischung dünn über das gesamte Teigblatt streuen und dieses dann aufrollen.
Diese Schritte so lange wiederholen, bis sowohl der Käse als auch der Filoteig aufgebraucht sind. In einer Backform die „Teigwürste“ zu einer Spirale, bzw. Schnecke legen.
Die Eier mit der Milch mit einer Gabel aufschlagen.
Alle 3-4 cm den Teig einschneiden und die Eier-Milch-Mischung darüber gießen und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Ofen auf 190 Grad vorheizen.
Den Auflauf 30-35 Minuten backen, dann die Hitze auf 220 Grad hochdrehen. Weitere 10-15 Minuten backen, bis die Oberfläche knusprig goldbraun ist.
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