Den Backofen auf 180°C vorheizen. die Vertiefungen einer Muffinform einfetten und mit Mehl bestäuben oder Papierförmchen hineinsetzen. Die Hälfte der Marshmallows in kleine Stücke schneiden. die Schokolade fein reiben.
Das Mehl mit den Marshmallowstücken, der Schokolade, den Walnüssen, dem Backpulver, dem Natron und einer Prise Salz in einer Rührschüssel vermischen. Das Ei in einer zweiten Schüssel leicht verquirlen, Zucker, Vanillezucker, Öl und Buttermilch unterrühren.
Die Buttermilchmasse zur Mehlmischung geben und nur so lange verrühren, bis alle Zutaten feucht sind. Den Teig maximal drei viertel hoch in die Vertiefungen der Muffinform geben und die Muffins im Backofen auf der mittleren Schiene 20 bis 25 Minuten backen.
Die Muffins aus dem Backofen nehmen, etwa 5 Minuten ruhen lassen. aus der Form lösen und abkühlen lassen. Die Kuvertüre grob zerkleinern, im heißen Wasserbad schmelzen und die Muffins zur Hälfte hinein tauchen. die restlichen Marshmallows ebenfalls zur Hälfte in die Kuvertüre tauchen und auf die Muffins setzen.
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