Zwiebel fein hacken, Paprika und Staudensellerie in Streifen schneiden. Asiatisches Mischgemüse abtropfen lassen.
Für das Omelett Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Reis-Bandnudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
Sesamöl in einem Wok/Pfanne erhitzen, zunächst die Zwiebel darin andünsten, dann Paprika und Staudensellerie unter Wenden in 3-4 Minuten bissfest garen, durchgepresste Knoblauchzehe und das Mischgemüse zufügen, kurz mit erhitzen. Das Gemüse mit Sojasauce, Fisch-Sauce und Chinagewürz abschmecken, beiseite stellen.
Für das Omelette Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelringe hineingeben. Die Eiermasse darüber verteilen und stocken lassen, einmal wenden. Omelette in Streifen schneiden.
Gemüse, Reis-Nudeln und Omelettestreifen miteinander vermengen und sofort servieren.
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