Die Schalotte fein würfeln und in Öl leicht anschwitzen.
Den Trüffel grob reiben und mit dem Reis in die Pfanne zu den Zwiebeln geben. Anschwitzen, bis der Reis glasig wird.
Dann mit Champagner ablöschen.
Mit der Brühe auffüllen und bei geschlossenem Deckel ungefähr 20 Minuten garen lassen.
Abschließend würzen und Butter und grob geriebenen Parmesan unterheben und servieren.
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