Die Austern reinigen, dazu eine Bürste benutzen.
Die Wölbung nach unten halten, das Austernmesser an der spitzen Seite der Muschel anzusetzen und mit Druck zwischen die Schalen zu schieben. Die Auster ist geöffnet.
Schalensplitter werden mit einem Pinsel abgenommen, der in Salzwasser abgespült wird.
Die Austern in der geöffneten Schale auf zerkleinertem Eis angerichten und mit Zitronenachtel garnieren.
Zum Verzehr wird die Auster mit einigen Tropfen Zitronensaft beträufelt und zusammen mit dem Seewasser aus der Schale geschlürft.
Bandbreiten
BLS - Werte
Herstellerdaten
Andere Quellen