Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Marzipan mit den Rosinen, Mandeln und dem Apfelsaft verkneten.
Die Äpfel am Stück lassen, aber die Mitte aushöhlen, so dass der Strunk ganz weg ist. Das Innere gleich mit etwas Zitronensaft einreiben, damit die Schnittstellen nicht braun werden.
Die Äpfel mit der Marzipanpaste füllen und in eine Auflaufform mit Deckel legen. Weißwein und Zimtstangen dazu, Deckel drauf und ab in den Ofen.
ACHTUNG: nach 15 Minuten den Deckel abnehmen und die Bratäpfel noch weitere 10 Minuten im Ofen garen lassen.
In der Zwischenzeit die Vanillesoße zubereiten.
Zunächst von der Milch 3 El in eine kleine Schüssel geben. Die restlich Milch in einen Topf geben.
Die Vanilleschoten aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Das Vanillemark und die Vanilleschoten direkt in den Topf zur Milch geben. Nun langsam und bei geringer Temperatur die Milch erhitzen, so hat die Milch länger Zeit das Vanillearoma anzunehmen.
Währenddessen die Stärke mit den 3 EL Milch verrühren.
Wenn die Milch heiß ist, aber noch nicht kocht, den Zucker unterrühren.
Sobald die Milch kocht die Stärke einrühren und die Milch noch einmal kurz aufkochen lassen und dann sofort vom Herd nehmen.
Die Schoten herausfischen und die Vanillesoße mit den inzwischen fertigen Bratäpfeln anrichten und noch heiß servieren.
Bandbreiten
BLS - Werte
Herstellerdaten
Andere Quellen