Sie entfernen beim Spargel nur das untere holzige Drittel. Den grünen Spargel brauchen Sie im Gegensatz zum weißen Spargel nicht schälen. Zuerst schälen Sie den Spargel. Dann bringen Sie in einem Topf reichlich Wasser zum Kochen, geben Sie Salz, Butter und Zucker in das Wasser, dann lassen Sie darin den Spargel 8-10 Minuten gar kochen. Ist der Spargel fertig, dann heben Sie diesen vorsichtig aus dem Wasser raus oder schütten das Wasser ganz sachte ab.
Solange der Spargel kocht bereiten Sie den Salat und das Dressing zu.
Waschen Sie den Blattsalat und zerpflücken diesen in mundgerechte Stücke.
Für das Dressing hacken Sie den Knoblauch grob und vermischen diesen in einer kleinen Schüssel mit Zitronensaft, Öl, Honig, Mandelblättchen, Salz, Pfeffer und den Schnittlauchringen.
Inzwischen dürfte der Spargel fertig sein. Verteilen Sie die Salatblätter und den Spargel auf Teller und übergießen diese mit dem Dressing.
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