Vom Spargel das untere holzige Drittel entfernen, die Karotten in Scheiben schneiden, die Kräuterseitlinge in Streifen.
Zwei Pfannen mit Fett erhitzen, in einer Pfanne den Fisch und in der anderen nebenher das Gemüse anbraten.
Mit dem Gemüse beginnen, dazu zuerst Spargel und dann die Karottenscheiben kurz scharf anbraten, die Temperatur herunter drehen und etwa 10 Minuten bei geschlossenem Deckel schmoren lassen.
In der Zwischenzeit die Thunfischsteaks mit Rosmarinstangen von beiden Seiten für insgesamt etwa 10 Minuten anbraten.
Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und die Temperatur wieder hoch drehen und darin die Kräuterseitlinge etwa 2 Minuten scharf anbraten, dann sind diese auch schon servierfertig.
Das Gemüse und Pilze mit je einem Thunfischsteak auf Tellern verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und noch warm servieren.
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