Zuerst den Spargel garen, dazu beim Spargel das untere holzige Drittel entfernen. Weißen Spargel gut schälen, grüner Spargel muss nicht geschält werden. Wasser zum Kochen bringen, dann Salz, Zucker und Butter dazu und darin den Spargel garen lassen. Weißer Spargel benötigt 15-20 Minuten Garzeit, grüner Spargel benötigt nur 8-10 Minuten. Den Spargel aus dem Wasser heben oder das Wasser vorsichtig abschütten.
Während der Spargel gart die Pfannkuchen zubereiten. Dazu Mehl, Milch, Salz, Knoblauch und Paprikapulver verrühren und einen glatten Teig herstellen. Das Fett in einer Pfanne erhitzen, eine Kelle Teig rein und bei mittlerer Temperatur ausbacken lassen. Dabei den Pfannkuchen wenden und knusprig braun backen. Es sollten etwa 3 Pfannkuchen entstehen.
Den Backofen auf 200 Grad heizen.
In die Pfannkuchen Schinken, Käse und Spargel legen und dann zu Rollen wickeln. Die Pfannkuchen rollen, in eine Auflaufform geben und obenauf noch Käsescheiben legen. In den Ofen schieben und für etwa 10 Minuten backen lassen.
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