Die Erdbeeren klein schneiden, 2 davon in Scheiben schneiden und zur Seite legen. Die übrigen Erdbeeren mit dem Zucker mischen und kurz ziehen lassen. Dann den Zitronensaft dazu geben und pürieren.
Den Quark mit dem Mineralwasser und den pürierten Erdbeeren glatt rühren und zuletzt fast alle Schokoraspel unterheben.
Den Straciatella-Erdbeer-Quark in 2 Gläser füllen.
Obenauf die Erdbeerscheiben verteilen und mit den übrigen Schokoraspeln und gehackten Pistazien bestreuen.
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